ΕΟΔΥ: Πόσο καιρό αντέχουν τα τρόφιμα στο ψυγείο – Αναλυτικοί πίνακες

Στα ευπαθή τρόφιμα μπορεί να αναπτυχθούν γρήγορα επικίνδυνα μικρόβια, εάν τα αφήσουμε εκτός ψυγείου για 2 ή περισσότερες ώρες. Η σωστή πρακτική, τονίζει σε σχετική ανακοίνωσή του ο ΕΟΔΥ, είναι η εξής:

• Τοποθετούμε τα φαγητά στο ψυγείο εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα. Όταν όμως το τρόφιμο είναι εκτεθειμένο σε θερμοκρασία πάνω από 32 βαθμούς Κελσίου, πρέπει να μπει στο ψυγείο εντός 1 ώρας

• Χωρίζουμε τις μεγάλες μερίδες φαγητού σε μικρότερα δοχεία, ώστε να κρυώσουν γρήγορα

• Μπορούμε να τοποθετήσουμε ζεστό ή καυτό φαγητό στο ψυγείο, εφόσον είναι συσκευασμένο σε αρκετά μικρές ποσότητες που θα κρυώσουν γρήγορα

• Για να είναι αποδοτική, όμως, η ψύξη των τροφίμων, είναι σημαντικό η θερμοκρασία να μην υπερβαίνει κάποια όρια. Σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ, οι σωστές θερμοκρασίες συντήρησης των τροφίμων είναι:

Στο ψυγείο: 4,4 βαθμοί Κελσίου ή χαμηλότερη

Στην κατάψυξη/καταψύκτη: μείον (-) 17,8 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερη

Στη συνέχεια παρατίθενται οι αναλυτικοί πίνακες του ΕΟΔΥ με τους χρόνους συντήρησης διαφόρων τροφίμων: